Hlavička_4ts
Spomienka na hubovú sezónu
utorok 27. novembra 2012
Tento príspevok je vlastne spomienka na hubovú sezónu, aj keď sa na tú spomienku denne pozerám v poličke :-) a vytešujem sa. Po suchom lete sme už ani len nedúfali, že budeme mať to potešenie z vlastných húb. Ale túto jeseň sa na nás usmialo šťastie a môj priateľ prišiel z húb s plným košíkom 2x po sebe. A tak som strávila pár pekných večerov čistením a sušením, s opojnou hubovou vôňou v nose. Samozrejme, že sme si ako prvé pripravili hubovú praženicu, nemôžem si pomôcť, ale tú zbožňujem. V ten víkend som sa chystala na viacero hubových receptov, ale po praženici a hubovej polievke moje telo viac húb odmietlo :-(.A tak pekne čakajú na poličke na ďalšie využitie, ...napríklad taká kapustnica ich určite neminie :-).
Toľko naša spomienka na hubovú sezónu, aj s krásnymi fotkami, ktoré ako vždy nafotil môj priateľ.
Cviklový "hummus"
piatok 23. novembra 2012
Pridávam jeden do série zdravých a sezónnych receptov... je ním cviklový „hummus“. Hummus je vlastne druh nátierky, alebo dipu pochádzajúci z blízkeho východu. Ja osobne som sa s ním po prvý krát stretla v Turecku a veľmi mi chutil len tak s chlebovou plackou. Jeho základom je cícer (absolútne skvelá a všestranne využiteľná strukovina) ďalej sezamová pasta tahini, olivový olej, cesnak, a citrónová šťava. Sú možné rôzne obmeny tejto pomazánky na báze cíceru, napríklad ho mám rada aj s pečenou paprikou. Ja osobne uprednostňujem doma uvarený cícer pred tým v plechovke, ale je pravda, že počas hektických dní rovnako dobre a hlavne rýchlo poslúži aj ten kupovaný.Základom tejto ľahkej a zdravej sezónnej varianty hummusu je samozrejme cícer a pečená cvikla. Cícer často okrem iného používam do šalátov, na polievku a do nátierok. Táto sezónna variácia s pečenou cviklou je výborná napríklad na cesnakovom touste doplnená čerstvými bylinkami. Taktiež v sendviči je možné hummus použiť namiesto klasického masla, alebo inej nátierky. Pečená cvikla mu dodá príjemnú sladkosť a červený vínny ocot alebo citrón ho „nakopne“, takže sa ho určite nebojte. Recept je veľmi jednoduchý, všetky suroviny stačí jednoducho rozmixovať dohladka a dochutiť podľa vlastnej chuti.
cca 2 pečené cvikly
cca 350 g vareného cíceru
Olivový olej, cesnak, čierne korenie, mletá rasca, soľ, červený vínny ocot alebo citrónovú šťavu na dochutenie.
Svadba
nedeľa 18. novembra 2012
Fascinujú ma všetky tie krásne svadobné fotografie s úžasnými sladkými bufetmi, tortami, recepciou a výzdobou, tak veľmi odlišnou od toho čo väčšinou vidíme v našich končinách. Pred pár mesiacmi sa ma naši spoloční kamaráti, len tak medzi rečou opýtali, či by som im neupiekla pár „cupcake-ov“ na svadbu. Z pár „cupcake-ov“ nakoniec bol :-)...celý sladký kútik aj s trojposchodovou svadobnou tortou. Všetko som samozrejme doladila do výzdoby tejto pre mňa výnimočnej svadby.
Túto udalosť som si veľmi užila a týmto by som sa chcela Ivke a Romanovi poďakovať za dôveru, ktorú do mňa vložili.
Pridávam aj koláž fotiek od výbornej fotografky Ivet Hajnikovej (ďalšie fotky zo svadby nájdete tu).
Túto udalosť som si veľmi užila a týmto by som sa chcela Ivke a Romanovi poďakovať za dôveru, ktorú do mňa vložili.
Pridávam aj koláž fotiek od výbornej fotografky Ivet Hajnikovej (ďalšie fotky zo svadby nájdete tu).
Mrkvovo-špaldové muffiny
utorok 13. novembra 2012
Extra rýchle, zdravé a výborné mrkvovo-špaldové muffiny vhodné na bežný deň. Obsahujú všetko, čo by mali obsahovať zdravé raňajky. Chutia tak, ako by mal chutiť koláčik ku káve či čaju na olovrant. Okrem toho sú hotové iba za 30 minút.Minulý týždeň bol dosť hektický a k tomu všetkému som mala nepretržitú chuť na sladké. Keď som vo štvrtok večer varila zdravú večeru („ragú“ z červenej šošovice s bylinkovým bulgurom(recepty s bulgurom pridám neskôr)) vedela som, že to chce aj niečo sladké, ideálne niečo, čo by sme mali aj na raňajky na druhý deň. A keď už som v ten deň nastolila taký zdravý trend nechcela som poľaviť ani pri koláči. Ako prvá mi napadla mrkva... a tak som si pre inšpiráciu nahromadila pár mrkvových receptov a vytvorila som túto rýchlu a zdravú verziu.
180 g hladkej špaldovej múky
80 g trstinového cukru + na posypanie
1 a ½ č.l. prášku do pečiva
½ č.l. sódy
1 č.l. mixed spice (Zmes škorice, zázvoru, nového korenia, rasce, muškátového oriešku a pomarančovej kôry. Pokojne môžete nahradiť ½ č.l. škorice a ½ č.l. zázvoru)
2 p.l. ovsených vločiek + na posypanie
hrsť podrvených vlašských orechov
zázvor cca 2 cm - najemno nastrúhaný
160 g mrkvy - nahrubo nastrúhanej
2 vajíčka
100 g rozpusteného masla
80 g medu
Rúru rozpálime na 200°C. Do veľkej misy dáme múku, cukor, prášok do pečiva, sódu, korenie, ovsené vločky, orechy, nastrúhaný zázvor, nastrúhanú mrkvu a 2 vajíčka. V mikrovlnke rozpustíme maslo, pridáme med a premiešame. Zmes pridáme do misy k ostatným surovinám a poriadne premiešame. Do muffinovej formy si dáme 10 košíčkov, ktoré naplníme pripravenou zmesou a posypeme trstinovým cukrom a vločkami. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 18–20 min.
Tekvicové mini žemle
piatok 9. novembra 2012
Konečne som sa dostala k uverejneniu ďalšieho príspevku po náročnom týždni. Tieto krásne tekvicové žemličky čakali celý týždeň, aby uzreli svetlo blogového sveta :-). Toto je ďalší do sekcie tekvicových receptov, keďže nám tekvicová sezóna pokračuje. Keď som s týmito mini žemľami experimentovala po prvý krát, tak boli ako príloha ku tekvicovej polievke. Minule som do nich pridala kardamon a výsledok bol tiež výborný. Bagel s čerstvým syrom a údeným lososom je klasika a keďže mám slabosť na pečivo, tak mi napadlo, pripraviť tieto jesenné mini žemle s osvedčenou kombináciou kôpru, čerstvého syra a lososa. Samozrejme je možné ich naplniť čímkoľvek, či už na sladko, alebo na slano. Pečená tekvica v ceste spôsobí, že po upečení ostane vláčne, nehovoriac o tej krásnej farbe. Aj keď je s cestom o niečo horšia manipulácia, keďže je trochu redšie a lepivé, vďaka tomu však majú podľa mňa tieto žemle takú dobrú konzistenciu. Kôpor k lososovi jednoznačne patrí a tak mini tekvicové žemle naplnené kôprovým syrom (zmiešame čerstvý syr (typ Philadelphia) s nasekaným kôprom) a údeným lososom dostali severský nádych.500 g preosiatej hladkej múky
½ čerstvého alebo 1 sáčok sušeného droždia
4 č. l. trstinového cukru
1 č. l. soli
250 g upečenej a vidličkou roztlačenej tekvice
50 ml olivového oleja
200 ml teplého mlieka
1 vajce
Do misy preosejeme múku, mlieko zmiešame s droždím a všetky ingrediencie poriadne (!) premiesime v robote s hnetacím nadstavcom, alebo ručne varechou. Necháme cca ½ hodinu podkysnúť, ešte raz premiesime a na poriadne pomúčenej pracovnej ploche si z cesta tvarujeme malé bochníčky, ktoré vkladáme buď do vymastenej muffinovej formy, alebo na plech. Rúru rozpálime na 200°C a medzitým necháme približne 30 minút na plechu kysnúť. Pečieme cca 20 minút kým narastú a budú krásne zlaté.
Narodeninová čokoládová torta
piatok 2. novembra 2012
Čokoládová torta pre všetkých čokomaniakov, intenzívna chuť 70% čokolády, bohatá a pritom šťavnatá konzistencia rozplývajúca sa na jazyku. Tejto čokoládovej torte nie je (až na jej kalorickú hodnotu) čo vytknúť. Piekla som ju pri príležitosti narodenín neteri môjho priateľa, ktorá sa zaujíma o východnú kultúru. Pôvodne som chcela tortu ozdobiť jednoduchou mandalou z farebného kokosu, ale keďže som zástancom hesla „v jednoduchosti je krása“, čisté čokoládové plátno som pokryla odliatkami z bielej čokolády, ktorú som zafarbila, aby som dosiala želaný dizajn. Na želanie som tortu naplnila malinovo-tvarohovým krémom a čerstvým ovocím (pozn. bolo to začiatkom augusta). Povrch torty som pokryla maslovo-ganášovým krémom zo 70% čokolády. Na moje veľké potešenie, oslávenkyni a aj celej rodine torta veľmi chutila a tak sa o recept delím aj s Vami. Originál receptu na korpus nájdete na bbcgoodfood.
325 g masla
325 g 70% čokolády
50 ml espressa
5 ml vanilkového extraktu
325 g hladkej múky
1 č.l. prášku do pečiva
1 č.l. sódy
475 g trstinového cukru
5 vajec
284 ml kyslej smotany
Spoločne roztopíme maslo s čokoládou a pridáme espresso a vanilkový extrakt. V miske si rozmiešame vajcia s kyslou smotanou. Do veľkej misy preosejeme múku s práškom do pečiva a sódou, pridáme cukor a vlejeme postupne čokoládovú a smotanovo- vajíčkovú zmes. Cesto poriadne premiešame a vylejeme do pripravenej 26 cm otváracej formy, vymazanej maslom a pokrytej papierom na pečenie. Tortu pečieme cca 1 a 1/2 hodiny (kým špajľa zapichnutá do torty nevyjde čistá) v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 160°C. Tortu necháme vychladnúť.
Na náplň a aj krém môžete použiť akúkoľvek Vami osvedčenú kombináciu podľa vlastnej chuti a sezóny.
325 g masla
325 g 70% čokolády
50 ml espressa
5 ml vanilkového extraktu
325 g hladkej múky
1 č.l. prášku do pečiva
1 č.l. sódy
475 g trstinového cukru
5 vajec
284 ml kyslej smotany
Spoločne roztopíme maslo s čokoládou a pridáme espresso a vanilkový extrakt. V miske si rozmiešame vajcia s kyslou smotanou. Do veľkej misy preosejeme múku s práškom do pečiva a sódou, pridáme cukor a vlejeme postupne čokoládovú a smotanovo- vajíčkovú zmes. Cesto poriadne premiešame a vylejeme do pripravenej 26 cm otváracej formy, vymazanej maslom a pokrytej papierom na pečenie. Tortu pečieme cca 1 a 1/2 hodiny (kým špajľa zapichnutá do torty nevyjde čistá) v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 160°C. Tortu necháme vychladnúť.
Na náplň a aj krém môžete použiť akúkoľvek Vami osvedčenú kombináciu podľa vlastnej chuti a sezóny.
Moja "Minestrone"
štvrtok 1. novembra 2012
Tradičná talianska zeleninová polievka, ktorá v mojom ponímaní musí obsahovať paradajky, cestovinu a sezónnu zeleninu. Ako som sa dočítala, neexistuje jeden predpísaný recept na túto polievku a recepty na ňu sa líšia, ako od regiónu tak od sezóny a od rodiny k rodine. Túto polievku som s menšími či väčšími obmenami varila pravidelne počas môjho pobytu v Nórsku. Hustá, sýta polievka s plnou zeleninovou chuťou bola základom našej stravy (však Dani... :-)) a vždy zahriala a zasýtila po ceste bicyklom domov počas chladných dní.
Túto polievku robievam od oka a podľa chuti a obmieňam ju podľa toho, akú zeleninu mám práve v chladničke, ale základ tvorí:
1 cibuľa
¼ feniklu
2 mrkvy
1 petržlen
½ zeleru (alebo 2 stonky zeleru)
4 strúčiky cesnaku
1 cukina
sušené paradajky
1 plechovka paradajok
1 l vody
Nalámané špagety, alebo iné drobné talianske cestoviny
Čerstvé bylinky podľa dostupnosti (tymián, bazalka, rozmarín, petržlen...)
1 č.l. sušenej bazalky
olivový olej, soľ čierne korenie, feferónka podľa chuti
parmezán
Najprv si na olivovom oleji pomaly podusíme cibuľu, fenikel mrkvu, zeler, petržlen a cesnak. Táto zmes sa volá "soffrito" a dodá minestrone skvelú plnú chuť. Potom pridáme sušené paradajky, plechovku paradajok, bylinky na vyvarenie a zalejeme vodou. Necháme povariť, dochutíme a v poslednej fáze pridáme na kocky nakrájanú cukinu a nalámané špagety. Na záver môžeme pridať čerstvú paradajku, špenát, mangold, uvarenú fazuľu, cícer alebo hrášok. Toto sú najčastejšie suroviny, ktoré do minestrone pridávam ja podľa sezóny. Na tanieri dochutíme extra panenským olivovým olejom, parmezánom a čerstvými bylinkami.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)