Hlavička_4ts
Tekvicový "Pie"
streda 31. októbra 2012
Nemohla som sa dočkať tekvicovej sezóny práve kvôli tomuto koláču. Je to už taká naša jesenná klasika. Tento „pie“ je niečo iné než na čo sme boli zvyknutí, ako konzistenciou, tak chuťou. Prvý krát som tento koláč piekla minulú jeseň, ako reakciu na tekvicovú sezónu a recept v Apetite. Výsledok ma veľmi milo prekvapil. Nie veľmi sladká, krémová konzistencia tekvicovej náplne, s chuťou blížiacej sa zimy (obsahuje totižto korenie ako škoricu, zázvor, nové korenie a muškátový orech). Táto kombinácia určite príjemne zahreje a uspokojí chuť na sladké, aj v tomto ročnom období. Doplniť ho môžete tak ako ja šľahačkou s medom a karamelizovanými tekvicovými semienkami, alebo ako hovorí originálny recept šľahačkou s javorovým sirupom a pekanovými orechmi.
Tekvice pochádzajú z Mexika, ale asi najviac si ich spájame s Amerikou a sviatkom Halloween. Tradične sa tekvicový koláč pripravuje ako dezert na Thanksgiving day. Na jeseň počas tekvicovej sezóny sa v Amerike predáva veľa výrobkov ochutených práve ako „pumpkin pie“, napríklad káva, zmrzlina alebo jogurty.
Na tento koláč môže byť použitá akákoľvek tekvica, aj keď ja preferujem tú maslovú pre jej sýto oranžovú dužinu a príjemne sladkú chuť, ktorá sa pečením ešte zintenzívni. Originál recept hovorí napríklad o varení v mikrovlnke, ale ja by som tento spôsob prípravy určite nezvolila. Recept, podľa ktorého som postupovala ja, je zo septembrového Apetitu 2011, ale ten istý recept nájdete aj na bbcgoodfood.
Tekvicový „pie“:
Tekvice pochádzajú z Mexika, ale asi najviac si ich spájame s Amerikou a sviatkom Halloween. Tradične sa tekvicový koláč pripravuje ako dezert na Thanksgiving day. Na jeseň počas tekvicovej sezóny sa v Amerike predáva veľa výrobkov ochutených práve ako „pumpkin pie“, napríklad káva, zmrzlina alebo jogurty.
Na tento koláč môže byť použitá akákoľvek tekvica, aj keď ja preferujem tú maslovú pre jej sýto oranžovú dužinu a príjemne sladkú chuť, ktorá sa pečením ešte zintenzívni. Originál recept hovorí napríklad o varení v mikrovlnke, ale ja by som tento spôsob prípravy určite nezvolila. Recept, podľa ktorého som postupovala ja, je zo septembrového Apetitu 2011, ale ten istý recept nájdete aj na bbcgoodfood.
Tekvicový „pie“:
500g krehkého cesta (ja som pre tento krát krehké cesto nahradila hneteným a výsledok bol super, recept nájdete nižšie)
550 g tekvice
175 g trstinového cukru
2 vajcia
150 ml šľahačky
1 č.l. škorice
1 č.l. mletého nového korenia
1 č.l. mletého zázvoru
štipka muškátového oriešku
Tekvicu upečieme v rúre, zakrytú alobalom do mäkka. Rozvaľkáme cesto a vložíme ho do pripravenej formy na „pie“. Korpus pečieme na slepo v rozohriatej rúre na 200°C cca 15-20 minút. Odkryjeme papier na pečenie aj so záťažou, ktorú sme použili a korpus pečieme ešte cca 10 min do zlata. Kým sa nám pečie korpus pripravíme náplň tak, že rozmixujeme všetky ingrediencie na náplň do hladka. Náplň vylejeme na pripravený korpus a pečieme na 160°C hodinu. Podávame s vyšľahanou šľahačkou preliatou medom a karamelizovanými tekvicovými semienkami.
Hnetené cesto:
250 g hladkej múky
100 g hnedého cukru
125 g masla
1 vajíčko
½ prášku do pečiva
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Všetko spolu prehnetieme a dáme cca na 30 min do chladničky, s cestom pracujeme ďalej podľa receptu.
Keď sa Vám zvýši cesto, upečte si z neho sušienky :-)
Keď sa Vám zvýši cesto, upečte si z neho sušienky :-)
Mandľovo-broskyňový "Pie"
utorok 30. októbra 2012
Keď som v septembri na trhu kúpila už jedny z posledných broskýň, myslela som si, že ostanú na zjedenie, len tak na čerstvo, ale ako som tak listovala v septembrovom Apetite, našla som recept, ktorého ingrediencie som mala na moje potešenie všetky doma. K nedeľnému obedu som preto pripravila tento zaujímavý dezert s intenzívne mandľovou plnkou. Dezert je dosť výdatný, ale keď som si v knihe „Bio Abecedář od Hanky Zemanovej“ prečítala aké sú vlastne mandle zdravé, hneď som mala lepší pocit. Takže tu sú dôvody prečo si pripraviť túto mandľovú lahôdku:
- mandle chránia kĺby pred artrózou,
- zlepšujú kvalitu kože, vlasov a nechtov,
- chránia zubnú sklovinu,
- chránia srdce a cievy a dokonca, že vraj ich Ayurvéda považuje za najhodnotnejšie orechy pre rozvoj intelektu. No čo viac si môžeme priať...
Takže, tu je recept na tento mandľovo-broskyňový koláč. Obsah tuku a cukru neriešte, veď všetky tie pozitívne účinky mandlí a nepochybne aj broskýň to predsa musia vyvážiť :-)
- mandle chránia kĺby pred artrózou,
- zlepšujú kvalitu kože, vlasov a nechtov,
- chránia zubnú sklovinu,
- chránia srdce a cievy a dokonca, že vraj ich Ayurvéda považuje za najhodnotnejšie orechy pre rozvoj intelektu. No čo viac si môžeme priať...
Takže, tu je recept na tento mandľovo-broskyňový koláč. Obsah tuku a cukru neriešte, veď všetky tie pozitívne účinky mandlí a nepochybne aj broskýň to predsa musia vyvážiť :-)
500 g lístkového cesta
2-3 broskyne
175 g mletých mandlí
50 g opražených mandľových lupienkov + na ozdobu
250 g mascarpone
25 g mäkkého masla
150 g trstinového cukru + na posypanie
2 vajcia
½ č. lyžičky mandľového extraktu
Vyložte dno koláčovej formy (s odoberateľným dnom) papierom na pečenie a vložte do nej rozvaľkaný plát lístkového cesta a na 200°C pečte 20 minút na slepo*. Potom korpus pečte odkrytý ešte 15 minút. Cesto by malo byť upečené do zlata. Kým sa korpus pečie, broskyne si nakrájajte na dieliky a zmiešajte suroviny na náplň. Po vybratí korpusu z rúry ho naplňte pripravenou zmesou a poukladajte naň broskyne do vami želaného tvaru, posypte lyžicou trstinového cukru a opraženými mandľovými lupienkami. Koláč dajte piecť na cca 40 minút do rúry a znížte teplotu na 180°C. Pred podávaním nechajte vychladnúť.
* - Cesto zakryté papierom na pečenie a zaťažené napríklad fazuľou. Pozn. Fazuľu po pečení nevyhadzujte, nechajte vychladnúť a odložte si ju na ďalšie použitie.
* - Cesto zakryté papierom na pečenie a zaťažené napríklad fazuľou. Pozn. Fazuľu po pečení nevyhadzujte, nechajte vychladnúť a odložte si ju na ďalšie použitie.
Začíname...
pondelok 29. októbra 2012
Konečne som sa dostala k prvému príspevku na mojom novom blogu 4 Ttasty Seasons, na ktorom vás mimochodom veľmi pekne vítam (verím, že bude koho vítať :-)). Tento prvý post píšem až potom, čo som ich už pár napísala, ale ako býva dobrým zvykom pri písaní rôznych prác a článkov, úvod sa píše až potom čo sa napíše článok. O čom je tento blog si môžete prečítať tu.
Zo začiatku uverejním aj príspevky, ktoré som urobila už skôr, ale keďže som so spustením blogu trošičku otáľala, ich čas ešte len príde. To len, aby Vás neprekvapilo, kde sa tu uprostred sychravej jesene zobrali napríklad čerstvé jahody. Takže asi toľko k úvodu. Dúfam, že Vás niektoré z mojich príspevkov/receptov zaujmú a budem veľmi rada, ak mi tu necháte komentár.
Zo začiatku uverejním aj príspevky, ktoré som urobila už skôr, ale keďže som so spustením blogu trošičku otáľala, ich čas ešte len príde. To len, aby Vás neprekvapilo, kde sa tu uprostred sychravej jesene zobrali napríklad čerstvé jahody. Takže asi toľko k úvodu. Dúfam, že Vás niektoré z mojich príspevkov/receptov zaujmú a budem veľmi rada, ak mi tu necháte komentár.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)