Hlavička_4ts
Zobrazujú sa príspevky s označením Sviatky. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením Sviatky. Zobraziť všetky príspevky
Linecké koláčiky / Linzer cookies
štvrtok 13. decembra 2012
Je to moje absolútne najobľúbenejšie vianočné (a nie len vianočné) pečivo a keď sa už raz dostanem ku krabici s týmito koláčikmi neprestanem jesť, kým vládzem. Najradšej ich mám s domácim ríbezľovým džemom, pretože si myslím, že kyslosť ríbezľového džemu najlepšie dopĺňa tú jemnú maslovú chuť. Po naplnení počkám do rána, kým jemne zmäknú vo vzduchotesnej nádobe... no a potom ma už nič nezastaví :-D. Tento rok som urobila malú zmenu a okrem ríbezľového džemu som ich plnila aj "lemon curd" (je to druh citrónovej nátierky s absolútne skvelou chuťou, je to môj tohtoročný hit :-)). Lemon curd som si kúpila v M&S, ale dá sa pripraviť aj doma (z citrónovej šťavy, kôry, cukru, vajec a masla), ale ešte som ju neskúšala, čo je po tejto skúsenosti len otázkou času :-). Na recept na linecké koláčiky čaká viacero mojich kamarátok, tak dúfam, že sa osvedčí aj Vám.
Linecké koláčiky:
400g hladkej múky
250g zmäknutého masla
120g práškového cukru
1 vajce
1 žĺtok
1/2 prášku do pečiva
trošku vanilkového extraktu a kôry z bio citróna
Všetko spolu premiešame na hladké cesto a necháme odležať v chladničke min. 2 hodiny, ale pokojne aj cez noc. Potom cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej ploche a vykrajujeme rôzne tvary (ja na Vianoce preferujem hviezdičky). Pokiaľ by Vám cesto príliš zmäklo tak ho znovu vložte na chvíľu do chladničky. Na plech si dáme papier na pečenie a linecké koláčiky pečieme v rúre predohriatej na 175°C, kým nezačnú jemne zlatnúť.
Dobrú chuť...
Linzer cookies are my by far the most favorite Christmas (and not just Christmas) cookies. When there is a box of these in front of me, I just cannot resist. I prefer homemade currant jam as a filling because I think that the sourness of currant jam nicely supplements that delicate buttery taste. Once filled, I let them rest overnight in an airtight container until they soften slightly ... and then there is nothing that can stop me :-D. This year I made a little change to the recipe and besides currant jam I used lemon curd as well (it's my this year's hit :-)). I bought the lemon curd in the M&S store, but there are plenty of recipes how to make your own at home. I haven't tried it yet, but I am pretty sure that after this experience it is only a matter of time :-). Some of my friends are waiting for me to post this recipe, but I hope that it will be of any help for all of you.
Linzer cookies:
400g all purpose flour
250g room temperature butter
120g icing sugar
1 egg
1 egg yolk
6g baking powder
a little bit of vanilla extract and unwaxed lemon zest
Mix everything together to form smooth dough and let it rest in the refrigerator for at least 2 hours or feel free to leave it there overnight. Then roll the dough on a slightly floured work surface, cut into various shapes (I prefer the stars for Christmas). If the dough gets too soft to work with, put it back in the refrigerator for some time. Put the cookies on a tin lined with baking paper and bake in the preheated owen on 175 °C until they turn gold.
Enjoy...
Vianoce / Christmas 2012
utorok 11. decembra 2012
Druhá adventná nedeľa je za nami. Z každej strany sa na nás valí vianočná výzdoba, vianočné piesne z rádií a preplnené obchody nasvedčujú tomu, že Vianoce sú predo dvermi. Predvianočný čas sa spája so zhonom, uzávierkami a s množstvom práce. Všetci sa obávame, že si tieto najkrajšie sviatky v roku ani nestihneme poriadne užiť a potom tie Vianoce vždy tak rýchlo zbehnú. Preto som sa tento rok rozhodla, že si tento predvianočný čas užijem tak, ako najlepšie viem. Pustila som si vianočné piesne, predhriala rúru, „nažhavila“ robot a pustila sa do pečenia. Netvrdím, že mi niečo z toho vydrží do Vianoc, ale ruku na srdce, Vianočné pečivo aj tak chutí najlepšie pred Vianocami :-). Môj výber sladkostí je možno trošku netradičný, ale každý koláčik tu má pre mňa svoje miesto. Dnes uverejním len jeden z receptov a postupne ich tu budem pridávať jeden za druhým. Dúfam, že Vás inšpirujem k Vianočnému pečeniu a pokojne mi napíšte čo zvyknete na Vianoce piecť Vy a bez akej dobroty by Vaše Vianoce neboli Vianocami.
Burizónové hviezdičky:
Klasicky sú to burizónové guľky, alebo niekto to robí do formy na srnčí chrbát a potom to krája na plátky, ale recept je vždy ten istý, karamel a burizóny. Podľa mňa je to taká Vianočná povinná jazda a vlastne to pripravujeme iba na Vianoce. Tento koláčik má veľmi rada moja kamarátka, ktorá je dlhodobo v zahraničí a vždy keď ku nám na Vianoce príde, je to prvé (a neviem či aj nie jediné) čo vyjedá :-). Takže som sa rozhodla pripraviť tieto burizónové guľky vo forme hviezdičiek na paličke, ako taký darček na diaľku práve pre ňu.
V hrnci necháme pomaly skaramelizovať 175g cukru (nemiešame a v poslednej fáze ho môžeme stiahnuť z ohňa). Karamel nesmie byť príliš tmavý. Potom do karamelu (stále mimo plameňa) pridáme 125g masla a 1/2 salka pričom stále miešame, vrátime na slabý plameň a neprestávame miešať kým sa všetko pekne nespojí (môžeme použiť aj elektrický šľahač, ale pracujeme veľmi opatrne keďže zmes je veľmi horúca!). Potom prisypeme dva (70g)sáčky burizónov (s druhým sáčkom trošku pomalšie pretože je možné, že ho nebudete potrebovať úplne celý). Poriadne premiešame, necháme trošku vychladnúť a tvoríme guľky, alebo dáme na papier na pečenie, prikryjeme druhým a vyvaľkáme ma hrubšiu placku. Po vychladnutí, formičkami zaťaženými napr. tanierom vykrojíme rôzne tvary, ale aby som bola úprimná tento spôsob je síce efektný, no nie až taký praktický ako som si na začiatku myslela. Necháme na papieri na pečenie obschnúť, alebo vložíme do košíčkov.
Burizónové hviezdičky:
Klasicky sú to burizónové guľky, alebo niekto to robí do formy na srnčí chrbát a potom to krája na plátky, ale recept je vždy ten istý, karamel a burizóny. Podľa mňa je to taká Vianočná povinná jazda a vlastne to pripravujeme iba na Vianoce. Tento koláčik má veľmi rada moja kamarátka, ktorá je dlhodobo v zahraničí a vždy keď ku nám na Vianoce príde, je to prvé (a neviem či aj nie jediné) čo vyjedá :-). Takže som sa rozhodla pripraviť tieto burizónové guľky vo forme hviezdičiek na paličke, ako taký darček na diaľku práve pre ňu.
V hrnci necháme pomaly skaramelizovať 175g cukru (nemiešame a v poslednej fáze ho môžeme stiahnuť z ohňa). Karamel nesmie byť príliš tmavý. Potom do karamelu (stále mimo plameňa) pridáme 125g masla a 1/2 salka pričom stále miešame, vrátime na slabý plameň a neprestávame miešať kým sa všetko pekne nespojí (môžeme použiť aj elektrický šľahač, ale pracujeme veľmi opatrne keďže zmes je veľmi horúca!). Potom prisypeme dva (70g)sáčky burizónov (s druhým sáčkom trošku pomalšie pretože je možné, že ho nebudete potrebovať úplne celý). Poriadne premiešame, necháme trošku vychladnúť a tvoríme guľky, alebo dáme na papier na pečenie, prikryjeme druhým a vyvaľkáme ma hrubšiu placku. Po vychladnutí, formičkami zaťaženými napr. tanierom vykrojíme rôzne tvary, ale aby som bola úprimná tento spôsob je síce efektný, no nie až taký praktický ako som si na začiatku myslela. Necháme na papieri na pečenie obschnúť, alebo vložíme do košíčkov.
The second Sunday of Advent is over. There are Christmas decorations, Christmas songs on the radio and crowds everywhere at the stores, indicating that Christmas is coming. This time of a year is usually associated with rush, deadlines and workload. We’re all afraid that we are not going to be able to enjoy any of that atmosphere and it will all be over sooner than it comes. This year I decided to swim against the tide and I told myself that I will enjoy this pre Christmas time as much as I can. I started it all with playing Christmas carols on my stereo, pre-heated the oven, “warmed up” my food processor and started baking. I'm not saying that any of these sweets I made will last until Christmas, but honestly, they taste the best before the Christmas :-). You may find my selection a bit unconventional, but every single piece has its place on my this year’s list. Today I am posting just one of my recipes and I'll later add them all one by one. I hope this will inspire you for your own Christmas baking and please do not hesitate to let me know what kind of Christmas sweet you can’t imagine not having on your Christmas table.
Puffed rice caramel stars:
Classic recipe says that they are made in the shape of balls or someone pours it in the bread tin and then cut them into slices, but the recipe is nearly always the same, caramel and puffed rice. I think this is a “must have“ for us and as a matter of fact, we make it only for Christmas. Friend of mine who has been living abroad for quite a long time now, loves it and whenever she comes to see us during Christmas it is the first (and as I come to think about, if not the only one) she eats. So I decided to make these star shaped caramel balls on a stick as a online gift for her.
Slowly dissolve 175 g of sugar and caramelize in the sauce pan do not stir it (and in the final stage you can remove it from the flame). Caramel must not be too dark. Then add (still outside the flame) 125g of butter into the caramel and 1/2 can of sweetened condensed milk and stir constantly, return to low flame and continue to stir until everything is nicely joined together (you can also use electric mixer) but don’t forget to be very careful with the mixture because it is very hot! and be patient because it takes some time. Then add two bags (70g each) of puffed rice into the mixture (slowly with the second bag, you may not need it whole). Stir well, and let cool until lukewarm. Then create balls using your hands and put them onto the baking paper to dry a little bit or you can put the mixture between two baking papers and roll it to make a thicker layer. As soon as it is cool you can use your baking cutter supported with something flat and solid like a plate to cut out various shapes, but to be honest, although they look quite impressive, it was not as practical as I thought it would be at the beginning, so it is up to you which method you choose. Leave to dry on baking sheet or transfer to the paper baking cups.
Classic recipe says that they are made in the shape of balls or someone pours it in the bread tin and then cut them into slices, but the recipe is nearly always the same, caramel and puffed rice. I think this is a “must have“ for us and as a matter of fact, we make it only for Christmas. Friend of mine who has been living abroad for quite a long time now, loves it and whenever she comes to see us during Christmas it is the first (and as I come to think about, if not the only one) she eats. So I decided to make these star shaped caramel balls on a stick as a online gift for her.
Slowly dissolve 175 g of sugar and caramelize in the sauce pan do not stir it (and in the final stage you can remove it from the flame). Caramel must not be too dark. Then add (still outside the flame) 125g of butter into the caramel and 1/2 can of sweetened condensed milk and stir constantly, return to low flame and continue to stir until everything is nicely joined together (you can also use electric mixer) but don’t forget to be very careful with the mixture because it is very hot! and be patient because it takes some time. Then add two bags (70g each) of puffed rice into the mixture (slowly with the second bag, you may not need it whole). Stir well, and let cool until lukewarm. Then create balls using your hands and put them onto the baking paper to dry a little bit or you can put the mixture between two baking papers and roll it to make a thicker layer. As soon as it is cool you can use your baking cutter supported with something flat and solid like a plate to cut out various shapes, but to be honest, although they look quite impressive, it was not as practical as I thought it would be at the beginning, so it is up to you which method you choose. Leave to dry on baking sheet or transfer to the paper baking cups.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)