Pri pohľade z okna to vyzerá na pekný letný deň, tak som sa rozhodla uverejniť ešte jeden z našich obľúbených letných šalátov.
Tento šalát je výborný ako príloha ku grilovanej rybe alebo mäsu. Chuťovo veľmi zaujímavá kombinácia, ktorej dominuje predovšetkým kôpor a čerstvý hrášok. Ako som už spomínala v predchádzajúcom príspevku, kôpor mi pripomína leto a veľmi rada s ním experimentujem práve v šalátoch. Aj keď určite nepohrdnem "kôprovkou" alebo tekvicovým prívarkom s kôprom alebo tiež novým zemiačikom s maslom a kôprom, atď..

Šaláty často pripravujem s rôznymi druhmi obilnín, tento krát je to quinoa, ktorá je považovaná za pseudo cereáliu, je bezlepková a ľahko stráviteľná.

V lete je ideálny čas na experimentovanie s novými chuťami, takže neváhajte a vymeňte tradičnú prílohu napríklad za tento netradičný šalát.

Quinou uvaríme podľa návodu, cibuľu nasekáme na jemno a všetky ingrediencie spoločne s vychladnutou quinoou premiešame. Dochutíme soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a bylinkami.

Looking out of the window it looks like one of the last warm and sunny days so I decided to post one more of our favorite summer salads here.
This salad is great as a side dish with grilled fish or steak. Very interesting combination of tastes with dominant flavour of dill and fresh green peas. As I mentioned in the previous post, dill reminds me of the summer and recently I am experimenting with dill in salads. But certainly I will not refuse dill sauce with cooked dill or such a simple dish like zucchiny sauce with dill or just new potatoes with butter and dill as well as it reminds me the food of my childhood.
 

I usually prepare salads with different kinds of cereals, this time it's quinoa, which is considered as a pseudo cereal, it is gluten-free and easily digestible.

So, feel free and experiment in the kitchen and just switch conventional side dish for instance for this unconventional salad.

Cook quinoa according to the package instructions. Finely chop onion and herbs a mix all of the ingredients with chilled quinoa together. Season with salt, pepper lemon juice and herbs. 
 
Enjoy!

Z posledného jarného príspevku u nás na 4ts skáčem rovnými nohami priamo do horúceho leta, a to so šalátmi ideálnymi na tieto dni. Kvôli iným povinnostiam som musela 4ts blog odsunúť na chvíľku na druhú koľaj. Nedávno mi dokonca volala kamarátka, že už by som konečne mohla niečo publikovať, vraj nemá čo variť. Takže už sme zase späť, a to s chuťami a vôňami leta :-).

Keď som minule na trhu kúpila čerstvý kôpor, prišla som na to, že toto je ono... to je pre mňa vôňa leta. Samú ma to celkom prekvapilo, pretože som si myslela, že tou mojou bylinkovou vôňou leta je mäta alebo levanduľa, ale nie, prekvapivo je ňou kôpor. Kôpor je taká kontroverzná bylinka :-) poznám veľmi veľa ľudí čo kôpor nemôžu ani cítiť, takže ak ho aj nemáte radi, určite mu dajte ešte druhú šancu :-), možno vás príjemne prekvapí.

Kôpor úplne geniálne funguje v šalátoch. Okrem tohto ryžového tu čoskoro publikujem ešte jeden, v ktorom kôpor hrá "hlavnú úlohu". Tento šalát je ideálny ako ľahký obed, alebo ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybe. Použitú zmes ryže s divokou ryžou veľmi rada používam hlavne na studené šaláty. Máte istotu, že ryža ostane krásne sypká s veľmi príjemnou aromatickou chuťou divokej ryže. Šalát dochutíme bylinkami ako bazalka, mäta, petržlenová vňať a kôpor. Sviežu a citrusovú chuť dodá citrónová kôra a šťava (Takmer rovnaký šalát som našla aj v Jamieho Ministry of Food. Podľa neho som aj do mojej verzie doplnila kôru z citróna a čili a musím povedať, že šalát tým dostal úplne iný rozmer. Kôru z citróna vždy dôkladne umyjem a používam na to len chemicky neošetrené citróny). Sladkú zložku tvorí pečená paprika (tu nájdete ako si ju pripraviť) a čerstvý zelený hrášok. Ostrosť šalátu dodáte čiernym korením, čili a jarnou cibuľkou. Všetko dokopy pre mňa predstavuje ideálnu chuť leta.

Nebudem vám písať presné množstvá,  pretože šaláty sú o improvizácii a o preferovaných chutiach. Takže do toho, experimentujte, miešajte, skúšajte bylinky a nezabudnite, že je veľmi dôležité šalát poriadne "nakopnúť" niečím kyslím. 

Dobrú chuť!

Our last post here was from spring and we are now in the middle of the hot summer with the inspiration for the days like these to make yourself a perfect salad. Because of the fact that I've been a little busy lately, 4ts blog had a little break for some time. Recently, I have even had a call from a friend of mine, complaining that I should finally start posting something because she has no idea what to cook. So, we're back again, with the flavours of summer :-).

Môj tip na svieži jarný recept, ktorý určite nezaťaží váš organizmus je pšeničný šalát. Použila som pšenicu jednozrnku. Je to veľmi starý typ obilia, skvelo sa hodí do šalátov a je uvarená za pol hodinku. Ja som sa ju rozhodla skombinovať s pečenou červenou repou a typicky jarnou surovinou, pre mňa kráľovnou jarnej zeleniny, špargľou. Použila som Záhorácku špargľu v bio kvalite a od teraz ju budeme mať na stole každý týždeň až do konca sezóny :-). Šalát je výborný sám o sebe, ale pre "mäsožrútov" ho doplňte napríklad jahňacími kotletkami podľa receptu nižšie.

Jednozrnku uvaríme v osolenej vode, scedíme a dáme do misy. Špargľu nakrájame a uvaríme, repu upečieme, ošúpeme a nakrájame. Pšenicu zmiešame s nasekanou jarnou cibuľkou, mätou, olivovým olejom, červeným vínnym octom, dochutíme soľou a na záver primiešame špargľu a repu.

Zmiešame suroviny na marinádu a mäso marinujeme ideálne cez noc, alebo aspoň pár hodín pred pečením. Opečieme sprudka na rozpálenej panvici cca 2 minúty z každej strany a presunieme na plech aj so zvyšnou marinádou a v rúre predhriatej na 200°C pečieme zakryté cca 20 minút. Ja preferujem prepečené mäso, ale pokojne si mäsko pripravte podľa svojej chuti.

Dobrú chuť!

My tip for fresh spring dish is this wheat salad. Einkorn wheat is  very old species of grain. It is absolutely great for salads and ready literally in about half an hour. I mixed it with roasted beetroot and  one of my favorite ingedients, for me the queen of spring vegetables, asparagus. I shop for asparagus from the specific region of the Western Slovakia called "Zahorie" where they have been growing the highest quality of asparagus for years. They even produce organic asparagus. I am pretty sure that we will have asparagus on our plates every single week until the end of the season :-). Salad is good enough just plain, but for "devoted meat eaters" add some roasted lamb chops like I did.


Cook wheat in the salted water and then drain. Cut asparagus and cook, bake beetroot then peel and cut on pieces. Mix cooked wheat with chopped spring onions, mint, olive oil, red wine vinegar and season with salt. At the end, mix in asparagus and beet root.


Marinate the meat overnight or at least a few hours before preparation. Fry on a hot skillet about 2 minutes on each side and then move on to the baking tray with remaining marinade and cover. Bake for about 20 minutes in the oven preheated to 200°C. I prefer it well done, so prepare it according to your taste.

Enjoy! 

Tak toto jedlo sa u nás v poslednom čase pripravuje pomerne často. Inšpiráciou mi bolo jedlo z reštaurácie Neni vo Viedni, ktorú som Vám už spomínala v poste Víkend vo Viedni. 
Domáce morčacie mäsko máme nabalíčkované v mrazáku, pripraviť hummus z hrachu je o niečo rýchlejšie, ako z cíceru a verte mi, že na chuti nestratí vôbec nič. Možno si poviete, veď bežne dostať cícer uvarený v plechovke, ale ja sa vyhýbam konzervám so strukovinami a dávam prednosť dlhšiemu namáčaniu a vareniu strukovín doma. Stále mám v kredenci veľké množstvo strukovín od červenej, puy a klasickej šošovice cez cícer a hrach až po fazule všetkého druhu. Strukoviny sú úžasne výdatné a je možné ich pripraviť na nespočetne veľa spôsobov. Pre zaujímavosť vám pripomeniem napríklad moje ragú z červenej šošovice, ktoré som pripravovala minulý rok na valentína spoločne so steakom zo zubáča. Alebo taktiež šalát s mungo fazuľkou, či hummus s červenou repou.
Toto jedlo je ideálnym príkladom použitia tradičných a bežne dostupných surovín v kombinácii s možno pre niekoho menej známymi koreninami ako koriander, či rímska rasca. Mne je takáto kombinácia chutí veľmi blízka. Rozmarínový jogurt celé jedlo krásne "nakopne" a spojí, takže ho určite nevynechajte.

Tip: Keď sa vám hummus zvýši, tak si ho pokojne natrite na chlieb ako nátierku, alebo použite ako základ na kanapky na párty, ideálne s grilovanou červenou paprikou, fetou a bylinkovou zálievkou z mäty, petržlenu, olivového oleja a citrónovej šťavy, je to naozaj výborné.

Mäso si nakrájame na kúsky a orestujeme na troške olivového oleja do zlata. Na záver restovania pridáme cibuľu, pokračujeme kým zmäkne a na úplný záver cesnak, korenia a bylinky. Zalejeme pasatou alebo paradajkami, podlejeme vodou a necháme dusiť kým je mäso mäkké a šťava má želanú konzistenciu. Na záver pridáme papriku, ktorú sme si orestovali samostatne na olivovom oleji. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Na hrachový humus si vopred namočíme hrach a uvaríme ho s cesnakom a bobkovým listom. Uvarený hrach rozmixujeme spoločne s pastou tahini, soľou, čiernym korením, olivovým olejom a citrónovou šťavou podľa chuti. Po troškách môžeme pridávať vodu pre dosiahnutie pekne krémovej konzistencie.

Na rozmarínový jogurt si v mažiari roztlčieme lístky rozmarínu so soľou na pastu, pridáme jogurt, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Dobrú chuť!



Just FYI here are a couple of links to some recipes which I prepared with legumes here on 4ts blog. For example red lentil ragu with zander steak, which was a main course on a last year Valentine's menu. 4ts archive also contains mung bean salad  or beetroot hummus.
This particular dish is a great example of classic, traditional and widely available ingredients use alongside in combination with (maybe for someone) not so common spices like coriander or cumin. However this combination of flavours is just according to my taste. Rosemary yogurt is a great "kick off" for this dish and I recommend you not to omit it if possible. 

Tip: If there is some leftover hummus just use it as a spread on bread or as a base for party canapés accompanied with grilled red peppers, feta cheese and chopped herbs like mint and parsley mixed with olive oil and lemon juice, I can only recommend :-)



Cut the meat and sauté it on a splash of olive oil until it starts to change color. At the end of sautéing, add chopped onion and continue until soft, add garlic, herbs and spices and pour passata or chopped tomatoes in. Water can be added if necessary. Cook it until the meat is done properly and the sauce achieved desired consistency. At the end add prepared peppers sauted separately on a splash of olive oil. Season with salt and freshly ground black pepper.

For split pea hummus soak split pea before and then cook it together with garlic clove and bay leave. Drain it and mix it properly together with tahini, salt, black pepper, olive oil and lemon juice according to your taste until smooth. You may need to add water litle by litle to get a creamy consisteny.

For rosemary yoghurt just grindle fresh rosemary in a mortar and pestle together with salt then add yoghurt and season according to your taste.

Enjoy!

No dobre ešte jedna polievka a už sa posuniem k inej téme :-). Ja osobne na polievky nedám dopustiť a vždy sa cítim istejšie, keď mám nejakú tú polievku v zásobe pre prípad, keď prídem unavená domov z práce hotová polievočka padne vhod. Túto polievku som pripravovala ešte pre Egreš magazín a jeho prvé tlačené vydanie. 


V kuchynskom robote si na plátky nasekáme cibuľu a orestujeme ju na olivovom oleji, kým sa nám cibuľa nesfarbí do zlata (trvá to dlhšie a je potrebné cibuľu miešať). Pred koncom restovania pridáme nadrobno nasekaný cesnak, bobkové listy a tymián. Podlejeme vínom, ktoré necháme vyvariť. Osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a podlejeme zeleninovým vývarom (pokojne aj mäsovým) a varíme, kým polievka nedosiahne želanú konzistenciu. Pred koncom pridáme asi hrsť nasekaných listov mangoldu alebo špenátu a necháme v polievke zvädnúť. Podávať môžeme s lyžicou kyslej smotany, krutónmi, syrovými toastami alebo čerstvou bagetou.

Dobrú chuť!

Well, one more soup and I am going to move forward to another topic :-). I personally enjoy soups and I always feel more secure when I have one at home, ready to eat and when I come home from work tired, soup in the fridge is very handy. I prepared this soup for the first printed edition of the Egreš magazine.

Slice about 5 large onions in a food processor and sauté them on a splash of olive oil until golden brown (it takes a while and you need to be carefull and stir it). At the end of sauteing, add finely chopped garlic cloves, bay leaves and sprigs of thyme. Pour a glass of dry white wine in a pot and let it boil out. Season with salt, freshly ground black pepper and pour in vegetable stock (or meat stock) and cook until soup reaches desired consistency. Before the end, add about a handful of chopped chard or spinach and let wilt in the soup. Serve with dollop of sour cream, croutons, grilled cheese or fresh baguette. 

Enjoy!

Táto polievka je v poslednom čase moja top a za posledný týždeň som ju pripravovala už dva krát. Je výdatná, plná chuti a extrémne rýchla. Ja totižto nie som Jamie Oliver a väčšinou nestihnem pripraviť 15 minútové jedlá za 15 minút, ale táto polievka je naozaj rýchla.

Takže vám rýchlo popíšem prípravu. V robote si na hrubo nastrúhame mrkvu, stonky zeleru, petržlen a cibuľu. Všetko restujeme v hrnci na troške olivového oleja. Na záver restovania pridáme nasekaný cesnak, nastrúhaný kúsoku zázvoru, garam masalu, kurkumu, koriander, čili (podľa chuti). Pridáme červenú šošovicu zalejeme vodou a necháme uvariť do mäkka. Na záver dochutíme soľou. Podávame s bielym jogurtom a prípadne čerstvým čili podľa chuti. 

Vravela som, že to bude rýchle :-)

Dobrú chuť!

This soup's been my favourite in the recent time. Last week I prepared it twice. It is hearty, full of flavor and extremely fast. I'm definitelly not Jamie Oliver and I am usually not able to manage cook 15-minutes meals in 15 minutes, but this soup is fast enough.

So I just quickly describe you the preparation. Coarsely chop carrots, celery stalks, onion and parsley in the food processor. Fry everything on a splash of olive oil for a few minutes, then add chopped garlic and chopped small piece of ginger and stir together. Add about 1tsp of garam masala spice, 1tsp of turmeric, 1tsp of ground coriander and chilli according to your taste and then add red lentils, pour in the water and let cook until tender. Season with salt. Serve with yogurt and some fresh chilli if you like it hot.

I told you it would be quick :-)

Enjoy !

Kedy je lepšie pochutnávať si na polievkach, ako v zime. Polievkovú zimnú sezónu sme na blogu už začali krúpovou polievkou s kapustou ešte v decembri.  Teraz som pripravila túto verziu rybacej polievky, ktorá okrem toho, že je chutná, určite zasýti rovnako, ako hlavné jedlo. V anglicky hovoriacich krajinách sa polievkam tohto druhu hovorí aj chowder a zvyčajne sa pripravuje rybací, resp. z plodov mora, ale môže byť aj čisto zemiakový, alebo kukuričný. Inšpirovala som sa na bbcgoodfood, kde nájdete viacero tipov na chowder. Ja som pripravila taký mix s lososom, údeným lososom, zemiakmi a kukuricou, vhodný na tieto studené, aj keď nie celkom pravé zimné dni. Odporúčam si ho zabaliť aj so sebou na obed do práce. 

Najprv si pripravíme silnejší zeleninový vývar z koreňovej zeleniny a byliniek a v ňom pošírujeme (rozumej pomaly varíme lososa). Keď je losos uvarený, odložime si ho na bok a vývar precedíme. V asi 1 litri vývaru si uvaríme na kocky nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme kukuricu. Po uvarení obsah jemne rozpučíme pučidlom na zemiaky, pre dosiahnutie hustejšej konzistencie. V prípade potreby ešte dolejeme vývar, alebo vodu. Pridáme kôru z bio citróna a šťavu asi z polovice. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Na záver pridáme trošku smotany (šľahačková, na varenie, alebo kyslá to je na vás). Ja som pridala len cca 100ml šľahačkovej, keďže som ešte dávala kyslú smotanu k podávaniu, ale ako som sa dočítala, chowder sa bežne pripravuje len z mlieka. Je na vás ktorý variant si zvolíte, napríklad ja osobne v polievkach preferujem kyslú smotanu, mám rada tú kyslosť čo im dodá. Na záver vložíme do polievky, kúsky vareného lososa a podávame ešte s plátkami údeného lososa, lyžicou kyslej smotany a pažítkou.

Dobrú chuť!

There is no better time for enjoying soups than winter time. We started the winter soup season on 4ts blog back in December with Barley cabbage soup. Today I present to you this hearty fish soup version, which besides it is very tasteful, will certainly fills you the same way as a main course. This type of soups is in the english speaking countries also called chowder and it is usually made of fish, or seafood, but it can also be cooked using potatoes or corn. You can find more chowder recipes  on bbcgoodfood website where I got my inspiration from as well. I have prepared sort of a mix with salmon,smoked salmon, potatoes and corn suitable for these cold, but not trully winter days. I also suggest packing this soup for lunch to work. 


First of all prepare a vegetable stock from root vegetables and herbs and then poach the salmon in it (understand, cook slowly). When salmon is cooked, put it on a side and strain the stock. In about 1 liter of stock cook peeled and diced potatoes. When the potatoes are cooked, add corn. The amount of stock or water depends on how thick soup you prefer. Once cooked, use your potato smasher to maintain thicker or desired consistency but this is not necessary. Add the zest of one organic lemon and juice of about half of it and season with salt and freshly ground black pepper. Finally, add a little cream (whipping, sour cream, etc. it is up to you). I added only about 100ml of whipping cream because I served mine with more sour cream, but as I have read chowder is commonly prepared with milk only. It is only up to you which option you choose, for example, I personally prefer the sour cream in my soups because it adds nice sour flavour to it. When the soup is cooked finally add pieces of cooked salmon into it and serve with some smoked salmon, spoonful of sour cream and chives.


Enjoy!

Keď sa dni začnú ochladzovať a zima sa už neodvrátiteľne blíži, respektíve je už tu, mám potrebu jesť niečo výdatnejšie, čo zahreje, ale ja zároveň zdravé. Ideálnou voľbou na takéto dni je u mňa polievka. Tentokrát som pripravila hustú krúpovú polievku s kapustou, ktorú si môžete zabaliť aj so sebou do práce. Krúpová sa zvykne robiť z vývaru z údenej šunky, ale v našom, zdravšom prístupe vám bohate postačia cca 3 tenučké plátky slaninky, alebo napr. schwardzwaldskej šunky. Pokiaľ ste vegetariáni, alebo nič údené akurát po ruke nemáte, vôbec nevadí, polievočka bude aj tak výborná. 

S ďalšou zmenou s ktorou sa musím v tomto období vysporiadať je, že moje bylinky sú už zazimované. Samozrejme, nie že by sa čerstvé bylinky nedali kúpiť to nie, len na to akosi zabúdam, keďže som mala pár mesiacov k dispozícii plný balkón byliniek, a že sa im tento rok krásne darilo. Takže pri tejto polievočke si vystačíme so zásobami v kredenci a chladničke. 

Najprv si na malé kocky nasekáme všetku zeleninu a na troške olivového oleja ju za stáleho miešania restujeme spoločne so slaninkou, alebo šunkou, až kým jemne zozlatne. Pred koncom restovania pridáme cesnak a len krátko ho premiešame s restovanou zeleninou. Do hrnca pridáme krúpy a zalejeme vodou (množstvo vody záleží od toho akú hustú polievku chcete). Pridáme soľ, čierne korenie, bobkový list, nové korenie, feferónku a vopred namočené sušené huby. Spoločne varíme, kým krúpy nezmäknú, vtedy pridáme nakrájanú malú hlávku kapusty (hlúbik vyrežeme) a necháme variť, kým kapusta zmäkne. V prípade potreby ešte dochutíme a okyslíme červeným vínnym octom a pridáme petržlenovú vňať (ja mám svoju zamrazenú). Polievku buď podávame len tak, alebo s nastrúhaným syrom typu parmezán, grana padano, alebo pecorino. 

Dobrú chuť!

When the days are getting cooler and the winter arrival is unavoidable, hence it is already here, I am in need to eat something heartier, something what warms me up and of course something healthy as well. And the perfect choice for me is a soup. This time I went with a hearty barley soup with cabbage, which you can take with you to work. In our country, a barley soup is usually made of smoked ham broth but in this case I chose healthier approach with barely 3 thin slices of bacon or some smoked ham, it will be just enough to get the final taste. And if you are vegetarian or just don't have any smoked stuff, forget adding it and I am sure that soup will still be just as great without it. 

There is another thing these days I need to carry in my mind when cooking and it is the fact that my "herb garden" has already taken its winter break. Of course I can buy fresh herbs but this is something I often forget as I was used to using mine for the past few months and let me tell you, this year they were absolutely prolific. So in this recipe we will only need stuff what's "on stock", in our cupboard and fridge.


First, dice all vegetables and sauté them on a splash of olive oil together with bacon or ham. Keep stirring constantly until it all becomes slightly golden. Before the end of sautéing, add chopped garlic and just stir briefly with vegetables. Add barley folowing with the water to the pot (the amount of water depends on how thick soup you prefer). Season with salt and pepper, bay leafs, allspice and some chilli if you like and add pre-soaked dried mushrooms. Cook until barley is just tender. Then add chopped small cabbage head (cut out inner solid part of cabbage) and cook it until cabbage softens slightly. Season more if necessary and add chopped parsley (mine was frozen) and you will probably need to add some sourness as well. I used red wine vinegar. Serve the soup like plain or with grated cheese such as Parmesan , Grana Padano or Pecorino.

Enjoy!

Tieto gnocchi sú jemné a ľahučké, ideálne s nejakou ľahkou omáčkou, aby vynikla ich jemná chuť. Odporúčam, aby ste si zemiaky v šupke uvarili deň vopred a potom to už bude rýchlovka. 

Všetko spoločne zmiešame a vytvoríme cesto z ktorého na poriadne pomúčenej pracovnej ploche vaľkáme "šúľky", ktoré následne krájame na malé "ňočky". Tvar môžete zvoliť aký chcete, pokojne s nimi ešte prejdite cez vidličku, aby sa vám vytvorilo pruhovanie, alebo urobte v strede ryhu. Ja som si však pre tentokrát zvolila najrýchlejší a najjednochuší spôsob :-). Gnocchi varíme v osolenej vode, scedíme a pridáme priamo do horúcej omáčky, kde ešte chvíľočku všetko spoločne premiešame.

Jednoduchú paradajkovú omáčku si pripravíme tak, že na lyžici olivového oleja si orestujeme na jemno nakrájané 3 strúčiky cesnaku (pozor, aby vám nezhnedol, chceme len aby zavoňal). Pridáme asi 4 kúsky na drobno posekaných sušených paradajok a zalejeme plechovkou krájaných paradajok, alebo sparenými, ošúpanými a nakrájanými čerstvými paradajkami. Dochutíme soľou, čiernym korením, v prípade potreby troškou trstinového cukru a necháme zvariť na hustejšiu omáčku. 

Na záver pridáme čerstvú bazalku. Podávame posypané strúhaným parmezánom, zaliate troškou olivového oleja a extra lístkami čerstvej bazalky.

Dobrú chuť.


These gnocchi are soft and tender, perfect with some light sauce which does not supress delicate flavor of gnocchi. I recommend you to cook unpealed potatoes one day in advance to make the process fast and easy.

Mix all of the ingredients together to form a dough. Roll a piece of dough on a well floured surface to form a thumb wide cylinder and cut it into a small pieces - gnocchi. Feel free to shape them whichever way you want, for instance make ripples with fork or press them in the middle. For this time I have gone with the fastest and easiest way, simply cutting them :-) Cook gnocchi in salted boiling water, drain and toss them directly in a hot sauce for a moment.

Simple tomato sauce can be prepared according to the following method. Heat a tablespoon of olive oil in a pan and fry for a sec finely chopped 3 garlic cloves (be carefull, you dont want to get it brown). Add about 4 pieces of finely chopped dried tomatoes to the pan and pour in a can of chopped tomatoes or boiled, peeled and chopped fresh tomatoes. Season with salt, pepper and a pinch of cane sugar if necesarry. Let the sauce cook down until it reaches nice saucy consistency. 

Finally, add some fresh basil leaves. Serve with grated parmesan cheese, drizzled with extra virgine olive oil and some more basil leaves. 

Enjoy.

Táto parková kultúra mi je veľmi blízka. Samozrejme sa najviac rozvinula vo väčších mestách, kde sa cení každý kúsok zelene. O mieste akým je Central Park v New Yorku asi ani hovoriť nemusím. Je to taká oáza počas prechádzok po "hučiacom" Manhattane. Vždy sme tam skončili s jedlom v ruke, alebo chladeným smoothie a pozorovali život v parku. Alebo také parky v Nórsku plné študentov hrajúcich frisbie, lezúcich po lanách (slacklining), alebo piknikujúcich. Teraz som sa vrátila z Mníchova a aj napriek nižším teplotám boli parky doslova plné ľudí užívajúcich si krásne babie leto.

I'm really fond of this park culture. Of course it is the most visible in the bigger cities, where every single piece of green land is valuable. There is no such, almost a cult place as the Central Park in New York. Oasis of peace during the strolls around hot and bustling Manhattan. I remember ourselves ending up our day with something to eat or ice cold smoothie in our hand and watching the park life. Also parks in Norway with all those students playing frisbie, practising slacklining or having picnic also remind me of relax opportunities, these parks help providing. I have just returned from Munich and despite lower temperatures, parks were literally full of people enjoying a beautiful Indian summer days.

Pripravovala som toho trošku viac, takže vám to tu rozpíšem s orientačnými receptami, keďže väčšina bola improvizácia. Takže sa nebojte a pustite sa aj vy do improvizácie :-)

I cooked more dishes at that time, so I write it down only with approximate recipes, since I ended up with improvising. So do not be afraid to experiment and season the food according to your tastes.


Roll with black olives tapenade, grilled peppers, red onions, feta cheese and lettuce.
First, grill the peppers, I have  already written the method in this post.
To prepare the tapenade just blend together one can of black olives (drained), couple of anchovie fillets, a couple of teaspoons of capers, garlic, olive oil, lemon juice, flat parsley, basil, salt and pepper.


Bageta s nátierkou z kukurice a tuniaka so šalátom.
Zcedenú plechvku tuniaka vo vlastnej šťave zmiešame s kukuricou, jarnou cibuľkou, olivovým olejom a čerstvým krémovým syrom typu Philadelphia, Lučina. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Baguette with the corn and tuna spread  with lettuce.
Mix drained tuna can (in brine) together with corn, spring onions, olive oil and cream cheese. Season with salt and freshly ground black pepper.


Empanadas s mletým mäsom a kelom.
Recept na cesto na empanadas som prebrala odtiaľto (turntablekitchen) a je výborné. Na cesto zmiešame 1 a 1/4 hrnčeka hladkej múky a 1 hrnček celozrnnej múky, 1 a 1/2 č.l. soli a 115g studeného masla, kým to pripomína mrveničku. Prilejeme k nemu zmes z 1 vajca, 1/3 hrnčeka studenej vody a 1p.l. vínneho octa. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho odležať v chladničke. O náplni len veľmi stručne, keďže som improvizovala a nepamätám si recept úplne presne :-) ale vôbec nepotrebujete veľa mäsa, ja som použila len cca 150-200g. Na olivovom oleji som orestovala cibuľu, cesnak a mleté mäso, pridala som údenú papriku, paradajky a asi 3 listy kelu, varíme kým má želanú konzistenciu. Dochutila som to soľou, čiernym korením, chilli a čerstvými bylinkami. Náplň je pred plnením potrebné nechať vychladnúť. Z tohto množstva pripravíte cca 10 empanadas. Pečieme do zlata na 180°C.

Empanadas with mince meat and savoy cabbage.
The recipe for the empanadas dough is adapted from (turntablekitchen) and is very good. For the dough mix together 1 and 1/4 cup of all-purpose flour and 1 cup whole wheat flour, add 1 and 1/2 tsp of salt and 115 g of cold butter and mix until it looks like bread crumbs. Pour into a mixture of 1 egg, 1/3 cup of cold water and 1tbsp of wine vinegar. Prepare a smooth dough and let it rest in the refrigerator. About the filling just very briefly as I cannot remember it exactly :-). We don't need much meat for the recipe. I added roughly 150-200 g. Sauté onion, garlic and minced meat on a splash of olive oil, then add smoked paprika, chopped tomatoes and about 3 leaves savoy cabbage, cook until it has desired consistency and season with salt, pepper, chilli and fresh herbs. Chill the filling before making your empanadas. I was able to make about 10 empanadas out of this amount of dough and filling. Bake until golden brown on 180°C.


Šalát z pšena, čerstvej zeleniny a byliniek.
Pšeno si uvaríme podľa návodu na obale a necháme vychladnúť. Potom už len zmiešame s nadrobno nasekanými paradajkami, uhorkami, červenou cibuľkou a peknou kopou byliniek ako petržlenová vňať a mäta. Pridáme extra panenský olivový olej a dochutíme citrónovou šťavou a soľou.

Millet salad with fresh vegetables and herbs.
Cook the millet according to the package instructions and let it cool. After that just mix with finely chopped tomatoes, cucumbers, red onion and a nice bunch of fresh herbs such as parsley and mint. Add extra virgin olive oil and season with lemon juice and salt.

Ovocný šalát osladený agávovým sirupom s limetkou a mätou.
Myslím, že toto nepotrebuje vysvetlenie :-) Samozrejeme agávový sirup môžete nahradiť ľubovoľným sladidlom, alebo ho vynechať. Ale ja strašne rada používam na rôzne účely rôzne druhy sladidiel, veď len cukrov mám doma zo 5 druhov a ďalej je to už spomínaný agávový sirup, ktorý je perfektný napríklad do limonád alebo ľadových čajov, keďže má neutrálnu chuť. Je proste len sladký. Ďalej hlavne na jogurt a na lievance používam javorový sirup. Kvalitný biely jogurt s javorovým sirupom je môj favorit. No a o mede tu určite písať nemusím :-)

Fruit salad sweetened with agave syrup with lime and mint.
I think this needs no explanation :-) Of course you can replace agave syrup with any other sweetener or omit it entirely. I love using different types of sweeteners for various purposes. I have for instance five types of sugar at home and besides agave syrup, which is perfect for example in the lemonade or iced tea, as it has a neutral taste. It is just sweet, with no flavor. Furthermore, especially for the yogurt and pancakes I prefere maple syrup. Good quality plain yogurt with maple syrup is my favorite treat. And I think that there is no need writing about honey here at all :-)

Melónová šťava s mätou a limetkou. 
Špeciálne toto leto som bola na melónoch doslova závislá. Skoro každý deň som zjedla aspoň štvrť melóna.

Watermelon juice with mint and lime.
Especially this summer, I was literally addicted to water melons. I was eating at least a quarter of it almost every day.


Writing about it (after such a long time) making me feel like having ..... hmm ..... it all right now :-)
Although this was our summer picnic, such beautiful sunny days of Indian summer still offer possibility of enjoying  your whatever meal outdoors.

Zuzana