Zima nás stále neopúšťa a to aj napriek tomu, že oficiálne sa jar už začala. Už v minulom príspevku som písala ako sa neviem dočkať jari a pri písaní tohto sa jej neviem dočkať ešte viac. Mohla by som tu teraz písať aké je to frustrujúce, že zase nasnežilo, že fúka neskutočný severák atď. To by som Vás asi odradila v ďalšom čítaní, veď každý z vás vie, o čom hovorím. Takže sa na to poďme pozrieť z druhej strany. Už to predsa nemôže dlho trvať a začne sa otepľovať a my si budeme užívať prvé zubaté lúče slnka. Na čo sa teším najviac je, že už sa konečne objaví prvá miestna jarná zelenia a to sa len bude variť s chuťou a farbou :-) Kým sa tak stane, dáme si ešte jeden relatívne zimný recept na Zelený štvrtok. Vždy sa mi páčila táto tradícia, jesť niečo zelené na Zelený štvrtok. Takže moje zelené jedlo na tento deň je „špaldotto“ s krásne zeleným kelom. Dúfam, že bude chutiť aj vám.

1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1 stonka zeleru nakájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku na plátky
2 bobkové listy
250g špaldového krupetta*
150ml kvalitného bieleho vína
cca 550ml vývaru
kel
olivový olej
soľ, čierne korenie, tymián
parmezán

Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a stonkový zeler do sklovita, pridáme cesnak a bobkové listy a ešte chvíľku restujeme. Pridáme krupetto, premiešame, podlejeme vínom a necháme ho vyvariť. Podlejeme vývarom ochutíme čerstvo mletým čiernym korením a tymiánom a varíme do zmäknutia. Pár minút pred dokončením pridáme na prúžky nakrájaný kel. Keď majú krúpky želanú tuhosť a konzistenciu stiahneme z ohňa a pridáme hrsť parmezánu. Druhá možnosť je obvariť si kel v inom hrnci a len na konci ho pridať. Podávame s parmezánom.

* Špaldové krupetto kupujem v bio obchodoch a v špajzi ho mám stále. Je jednoduché a rýchle na prípravu, pričom sa výborne kombinuje s rôznymi ingredienciami. Špalda sa v poslednom čase teší veľkej obľube hlavne medzi prívržencami zdravej životosprávy. Medzi jej hlavné prednosti patrí, že je plná vitamínov skupiny B a minerálnych látok. Prispieva k regenerácii buniek, posilňuje trávenie, dobre pôsobí na imunitný systém a taktiež k radosti v duši, ako som sa dočítala v Bio Abecedári od Hanky Zemanovej.

Dobrú chuť

Po dlhšej odmlke je tu ďalší sladký recept vhodný práve na takýto chladný deň, dúfam že už posledného záchvevu zimy. Už sa neviem dočkať jari všetka tá čerstvá zelenina a ovocie, ako všetko zakvitne a vzduch začne voňať... Ale kým sa tak stane a ja sa pustím do ľahších zákuskov s ovocím ešte tu máme jeden ideálny príklad zimného dezertu s poriadnou karamelovou vrstvou a hladkým čokoládovým krémom na vrchu.

250g hladkej múky
125g masla
30g trstinového cukru
2 žĺtky
1-2 p.l. mlieka
1 karamelizované kondenzované mlieko
250ml smotany na šľahanie
150g 70% čokolády
1 vajce
štipka soli 

Zmiešame múku, hnedý cukor a studené maslo na mrveničku. Pridáme žĺtky, štipku soli, v prípade potreby aj 1-2 lyžice mlieka a spojíme cesto, ktoré dáme na 30 minúť odležať do chladničky. Pripravíme si 4 formičky (alebo 1 veľkú formu s odoberateľný dnom) a dno vyložíme papierom na pečenie. Cesto vyvaľkáme, vyložíme ním pripravené formičky, prebytočné okraje orežeme a pripravené formičky dáme ešte vychladiť. Medzitým si predhrejeme rúru na 180°C. Korpusy pečieme na slepo (prikryté papierom na pečenie a zaťažené napr. fazuľami) 15 minút, potom odkryjeme a pečieme ešte ďalších 5 minút, jemne do zlata. Kým sa nám pečie korpus, pripravíme si náplň. Karamelizované zahustené sladené mlieko jemne zahrejeme, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Na čokoládový krém zahrejeme šľahačku, prelejeme ňou čokoládu a dobre rozmiešame. Do čokoládovej zmesi potom pridáme 1 rozšľahané vajíčko  a štipku soli. Na korpus po upečení nanesieme karamel a zalejeme pripraveným čokoládovým krémom. Teplotu v rúre stiahneme na 150°C a tortičky pečieme ešte cca 10-12 minút. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Dobrú chuť!



After a short break, I'm posting another sweet recipe, suitable for such a cold day, hopefuly one of the last ones of this ending winter. I can not wait for spring to come. All that fresh vegetables and fruits, everything in bloom and air smelling wonderfully... But until it all happens and I will start adding some lighter desserts with fresh fruit, I have one more example of the perfect winter dessert with decent caramel layer and smooth chocolate topping.

250g all-purpose flour
125g butter
30g cane sugar
2 egg yolks
1-2 tbsp milk
1 can caramelised sweetened condensed milk
250ml whipping cream
150g 70% chocolate
1 egg
pinch of salt

Mix flour, brown sugar and cold butter until it starts forming crumbs. Add egg yolks, pinch of salt and if necessary 1-2 tablespoons of milk. Simply form the dough (do not overknead) and let it rest for about 30 minutes in the refrigerator. Prepare 4 small tartelette molds (or 1 large with loose bottom) and lay the bottom with parchment paper. Roll the dough, lay the molds and trim the excess dough with knife and let it cool again in the refrigerator. Meanwhile preheat the oven to 180°C. Bake blind (covered with parchment paper and loaded for example with beans) for 15 minutes, then uncover and bake for another 5 minutes, until slightly golden brown. In the meantime, prepare the filling. Warm up caramelised condensed milk very gently just to make it easier to work with. Heat the cream and pour it over the crushed chocolate. Once the chocolate is melted, mix it well until smooth. Crack 1 egg into chocolate mixture and add a pinch of salt and mix it together. Spread caramel over the pastry and pour the prepared chocolate mixture over the top. Decrease the oven temperature to 150°C and bake tartlettes for about 10-12 minutes. Let it cool before serving.

Enjoy! 

Cupcake - malý koláčik, tak akurát do ruky, ktorý dokonale uspokojí chuť na sladké. To, akú kombináciu chutí zvolíte, je len a len na Vás. Fantázii sa medze nekladú. S plnkou alebo bez plnky, krémom maslovým, tvarohovým, šľahačkovým, syrom mascarpone, preliate čokoládou či citrónovou polevou, posypané čímkoľvek, nezdravé, či dokonca aj menej nezdravé :-)

Cupcake - small cake just right in your hand, which completely indulges your sweet tooth. It is all up to you which combination you choose, imagination has no limits. With or without the filling, buttercream, cream cheese, whipped cream, mascarpone cheese, topped with chocolate or lemon icing, sprinkled with anything, unhealthy, or even less unhealthy :-)

Ja mám rada módu, ale "obliekať" cupcake-y ma baví ešte viac :-) Keďže ponuka košíčkov už dávno neuspokojuje moje potreby, vyrábam si vlastné.

I like fashion but what I like more is "dressing up" cupcakes :-) Since the variety of cupcake cases available is just not sufficient for me, I started to make my own.