Hlavička_4ts
Kurča s harissou, ochutený kuskus a jarný šalát / Chicken with harissa, flavoured couscous and spring salad
streda 17. apríla 2013
Konečne je to tu (a tým „to“ myslím skutočnú jar :-))... vzduch sa nám ohrial na prijateľnú teplotu, slniečko svieti a my si môžeme konečne užívať naše prvé nefalšované jarné dni. Ako málo mi stačí... zopár zubatých slnečných lúčov a ja som nabitá energiou ako už dávno nie. Práve preto som pripravila toto jedlo nabité chuťou a šťastím zo slnka. Veď trochu stredomorských chutí nie je nikdy na škodu. Suroviny ako pečená paprika, kuskus, cícer, mäta mi hneď evokujú leto, ale toto je len príprava :-)
Kurča s harrisou
4 kusy kurčaťa (prsia, stehná)
2p.l. harrisy*
1č.l. mletého koriandra
1č.l. mletej rasce
1/4-1/2 č.l. čili (nemusí byť)
1p.l. olivového oleja
šťava z 1/2 citróna
cca 2 cibule
cca 8 strúčikov cesnaku (nelúpaných)
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
4 kusy kurčaťa (prsia, stehná)
2p.l. harrisy*
1č.l. mletého koriandra
1č.l. mletej rasce
1/4-1/2 č.l. čili (nemusí byť)
1p.l. olivového oleja
šťava z 1/2 citróna
cca 2 cibule
cca 8 strúčikov cesnaku (nelúpaných)
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Kurča marinujeme ideálne cez noc, ale ak to nestihnete, nič sa nedeje aj tak to bude výborné. Položíme ho do pekáča na nahrubo pokrájanú cibuľu a nelúpaný cesnak. Keď sa cesnak pečie v šupke jeho chuť sa zjemní a zosladne a jedlu dodá výbornú chuť. Mäsko pečieme do mäkka a šťavnata :-).
*harrisa – severoafrická korenená pasta pripravovaná z čili papričiek a rôznych druhov korenia používaná na ochutenie kuskusu, mäsa a zeleniny
Kuskus s cícerom a pečenou paprikou
250g kuskusu pripravíme podľa návodu na obale, ale ešte predtým ako ho zalejeme horúcou vodou pridáme k nemu pridáme 2 p.l. olivového oleja, kôru a šťavu z cca 1/2 citróna, 1č.l. mletej rasce a soľ. Keď je kuskus hotový pridáme uvarený cícer, na prúžky nakrájanú pečenú papriku * a prípadne ešte dokončíme olivovým olejom a citrónovou šťavou podľa chuti.
*pečená paprika - červenú papriku opekám v rúre pod grilom kým je čierna zo všetkých strán, potom ju vložím do misky a tú prikryjem fóliou a necháme zapariť. Keď má už paprika teplotu vhodnú na manipulovanie ošúpeme ju a vyhodíme stonku s jadierkami. S paprikou potom pracujeme podľa receptu.
Jarný šalát s jogurtom, mätou, redkvičkou a jarnou cibuľkou
cca 6 nakrájaných redkvičiek, 2 jarné cibuľky, cca 200g jogurtu a lístky mäty zmiešame a dochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Dobrú chuť
It has come finally (and by “it“ I mean the real spring :-))...the air temperature has reached acceptable level, sun is shining and we can finally enjoy our first genuine spring days. Thing like this always make me really happy...All I need is a few sunshine rays and I get charged with energy like nothing. That's why this dish is full of flavors and happiness coming from the sun. After all, a few Mediterranean flavors make any dish tastier. Ingredients such as roasted peppers, couscous, chickpeas, mint remind me of summer instantly, but this is just a beginning :-)
Chicken with Harrisa
4 pieces of chicken (breasts, thighs)
2tbsp harrisa paste*
1tsp ground coriander
1tsp ground cumin
1/4-1/2 tsp chilli (optional)
1tbsp olive oil
juice from half lemon
about 2 onions
about 8 cloves of garlic (unpeeled)
salt, freshly ground black pepper
Marinate the chicken overnight, but if you don’t have so much time don’t worry, even light marinated will taste perfect. Lay the marinated chicken in the pan over the roughly chopped onion and unpeeled garlic. Garlic baked in the skin becomes sweeter and very fine and it gives the food a great taste. Bake the chicken until tender and juicy.
* Harrisa paste – North African spicy paste prepared from chilli and different types of spices used to flavor couscous, meat and vegetables
Couscous with chickpeas and roasted peppers
Prepare 250 grams of couscous according to package instructions, but before pouring in the hot water, add 2 tbsp of olive oil, zest and juice of about 1/2 lemon, 1tsp of ground cumin and salt. Once the couscous is done, add the cooked chickpeas, chopped roasted red pepper strips * and finish with olive oil and lemon juice according to your taste.
* Roasted red peppers - roast the red bell peppers in the oven under the grill until black burn marks appear on all over the surface but watch them carefully. After that, put them into the bowl and cover with plastic wrap and let them cool. Once they’re cool enough, peel them and throw away the stem with the pips.
Spring salad with yogurt, mint, radishes and spring onions
Slice 6 red radishes and 2 spring onions mix with about 200 grams of yogurt, mint leaves and season with lemon juice, olive oil, salt and freshly ground black pepper.
Enjoy
Jablkový "crumble" / Apple crumble
streda 10. apríla 2013
Toto je super chutný jablkový dezert, keď nemáte času nazvyš a navyše, pre dobrý pocit, pozrite koľko je v ňom ovsených vločiek :-) Presladenejšiu a polotovarovú verziu tohto dezertu nám pravidelne servírovali počas môjho pobytu v USA. Na začiatku mi až tak kvôli tej sladkosti nechutil, ale musím sa priznať, že časom som sa s ním skamarátila. Opäť som si naň spomenula pri blúdení po bbcgoodfood a rozhodla som sa trošku si zaspomínať pri jeho príprave. Od vtedy tento "crumble" pripravujem s rôznymi obmenami, podľa toho aké ovocie mám po ruke, alebo v mrazničke. Také malinové mám napríklad rada na raňajky s jogurtom. Tentokrát môžete ochutnať túto verziu s domácim marhuľovým džemom okorenenú čerstvým zázvorom a škoricou.
Na 4 menšie misky potrebujeme asi 4 jablká nakrájané na malé kocky, 100-150 ml marhuľového džemu podľa toho aký sladký váš "crumble" chcete. Do jabĺk nastrúhame asi čajovú lyžičku zázvoru, pridáme 1/2 č.l. škorice a dochutíme citrónovou šťavou. Na posýpku zmiešame 60g masla, 50g celozrnnej múky, 50g svetlého cukru muscovado, 1/2 č.l. škorice a 100g klasických vločiek. Misky vymažeme maslom naplníme ochutenými jablkami a prikryjeme posýpkou. Pečieme v rúre rozohriatej na 180°C cca 20-25 min.
Dobrú chuť.
This is a super tasty apple dessert when you have no spare time and on top of that, just for a good feeling, look how much rolled oats are in there :-). Sweeter and oven-ready version of this dessert was being served to us regularly, during my stay in the USA. At first, I didn’t like it but when the time was passing by, I and my new friend (crumble) started to get along. I ran into it when I was once again browsing bbcgoodfood some time ago and decided to make it myself as a sort of reminiscence. Since then, I have been making this crumble quite often in different variations, depending on the fresh or frozen fruit available. I especially like the raspberry one for the breakfast, served with yogurt. This time you can try this apple version with homemade apricot jam and it is spiced with fresh ginger and cinnamon.
To make 4 small bowl/ramekin size portions, you are going to need about 4 diced apples and 100-150ml of apricot jam, depending on how sweet you want your "crumble" to be. Stir about 1 tsp of grated ginger with apples, 1/2 tsp cinnamon and some lemon juice according to your taste. For crumble mixture, mix 60g of butter, 50g whole wheat flour, 50g light muscovado sugar, 1/2 tsp of cinnamon and 100g rolled oats. Butter the prepared ramekins lay them with apples and cover with the crumble. Heat the oven to 180°C and bake for about 20-25 min.
Enjoy.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)