Hlavička_4ts

Hlavička_4ts

Zemiakovo kukuričná polievka s lososom / Potato corn soup with salmon

pondelok 13. januára 2014

Kedy je lepšie pochutnávať si na polievkach, ako v zime. Polievkovú zimnú sezónu sme na blogu už začali krúpovou polievkou s kapustou ešte v decembri.  Teraz som pripravila túto verziu rybacej polievky, ktorá okrem toho, že je chutná, určite zasýti rovnako, ako hlavné jedlo. V anglicky hovoriacich krajinách sa polievkam tohto druhu hovorí aj chowder a zvyčajne sa pripravuje rybací, resp. z plodov mora, ale môže byť aj čisto zemiakový, alebo kukuričný. Inšpirovala som sa na bbcgoodfood, kde nájdete viacero tipov na chowder. Ja som pripravila taký mix s lososom, údeným lososom, zemiakmi a kukuricou, vhodný na tieto studené, aj keď nie celkom pravé zimné dni. Odporúčam si ho zabaliť aj so sebou na obed do práce. 

Najprv si pripravíme silnejší zeleninový vývar z koreňovej zeleniny a byliniek a v ňom pošírujeme (rozumej pomaly varíme lososa). Keď je losos uvarený, odložime si ho na bok a vývar precedíme. V asi 1 litri vývaru si uvaríme na kocky nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme kukuricu. Po uvarení obsah jemne rozpučíme pučidlom na zemiaky, pre dosiahnutie hustejšej konzistencie. V prípade potreby ešte dolejeme vývar, alebo vodu. Pridáme kôru z bio citróna a šťavu asi z polovice. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Na záver pridáme trošku smotany (šľahačková, na varenie, alebo kyslá to je na vás). Ja som pridala len cca 100ml šľahačkovej, keďže som ešte dávala kyslú smotanu k podávaniu, ale ako som sa dočítala, chowder sa bežne pripravuje len z mlieka. Je na vás ktorý variant si zvolíte, napríklad ja osobne v polievkach preferujem kyslú smotanu, mám rada tú kyslosť čo im dodá. Na záver vložíme do polievky, kúsky vareného lososa a podávame ešte s plátkami údeného lososa, lyžicou kyslej smotany a pažítkou.

Dobrú chuť!

There is no better time for enjoying soups than winter time. We started the winter soup season on 4ts blog back in December with Barley cabbage soup. Today I present to you this hearty fish soup version, which besides it is very tasteful, will certainly fills you the same way as a main course. This type of soups is in the english speaking countries also called chowder and it is usually made of fish, or seafood, but it can also be cooked using potatoes or corn. You can find more chowder recipes  on bbcgoodfood website where I got my inspiration from as well. I have prepared sort of a mix with salmon,smoked salmon, potatoes and corn suitable for these cold, but not trully winter days. I also suggest packing this soup for lunch to work. 


First of all prepare a vegetable stock from root vegetables and herbs and then poach the salmon in it (understand, cook slowly). When salmon is cooked, put it on a side and strain the stock. In about 1 liter of stock cook peeled and diced potatoes. When the potatoes are cooked, add corn. The amount of stock or water depends on how thick soup you prefer. Once cooked, use your potato smasher to maintain thicker or desired consistency but this is not necessary. Add the zest of one organic lemon and juice of about half of it and season with salt and freshly ground black pepper. Finally, add a little cream (whipping, sour cream, etc. it is up to you). I added only about 100ml of whipping cream because I served mine with more sour cream, but as I have read chowder is commonly prepared with milk only. It is only up to you which option you choose, for example, I personally prefer the sour cream in my soups because it adds nice sour flavour to it. When the soup is cooked finally add pieces of cooked salmon into it and serve with some smoked salmon, spoonful of sour cream and chives.


Enjoy!