Toto je taká extra rýchla, letná, ako by povedali Česi "buchta" s ovocím. Pekne vláčna a nadýchaná. Tento krát som ju pripravila s domácimi ríbezľami, ale výborne funguje aj s višňami, alebo iným ovocím dokonca aj kompótovým. Je to o niečo zdravší variant, keďže obsahuje špaldovú aj celozrnnú múku, trstinový cukor muscovado a mlieko som nahradila vodou. 

Múku preosejeme do misky a v ďalšej miske si vymiešame žĺtka s cukrom, pridáme vanilkový extrakt, vodu a olej a zmes nalejeme do suchých ingrediencií. Vyšľaháme sneh z dvoch bielkov do tuha a po častiach primiešame do cesta. Cesto prelejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy a na vrch dáme ríbezle. Pečieme v rúre predohriatej na 170°C cca 35 minút.

Dobrú chuť!

This is such a nicely soft, fluffy and extra quick summer fruit cake. This time I decided to prepare it with the currants from our garden, but it works perfectly well with other fruits like for example cherries or even with the compoted fruit. This is a little healthier version since it contains mix of spelt flour and whole grain spelt flour, muscovado sugar and milk is replaced by water.

Sift the flour into the bowl and in another bowl mix together egg yolks with sugar until pale, add vanilla extract, water and oil and pour it into the dry ingredients mixture. Beat two egg whites until stiff and mix it gradually into the batter. Pour the batter into a slightly greased and floured cake pan and sprinkle with the red currants. Bake in the preheated oven at 170 ° C for about 35 minutes.

Enjoy!

Tento príspevok sa ani nedá nazvať receptom, keďže som len zmiešala pár surovín, ktoré som mala doma a nechala som ich pekne do zlata a chrumkava upiecť. Keď som ale vločky s jogurtom dala do misky a pridala čučoriedky nedalo mi, aby sme to neodfotili. Rýchle, zdravé a hlavne doma pripravené vločky si pripravíte zmiešaním všetkých nasledovných surovín.


Výber surovín  je čisto náhodný a tak si ich pokojne namiešajte podľa vlastnej chuti, alebo podľa receptu, ktorý som tu dala už skôr. Pečieme cca 30 min. na 150°C alebo pekne do zlata. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Dobrú chuť!

This post can not be even called a recipe, since the only thing I did was that I simply mixed together some ingredients which I had at home and baked it until nicely golden brown and crunchy. When I put it in a bowl and spilled  fresh yogurt and some blueberries on top, I could not resist to take some pictures of it. Fast, healthy and homemade granola can be prepared by mixing all following ingredients together.


Selection of ingredients is random so feel free to mix your own according to your taste, or the recipe, which I posted here earlier. Bake for about 30 minutes on 150°C or until nicely golden brown. Let cool before serving.

Enjoy! 

Keď ma oslovila zakladateľka Egreš magazínu Zuzka, či by som nechcela receptami prispievať aj na jej blog, tak som hneď súhlasila. Milý, mladý internetový magazín s názvom, ktorý sa mi veľmi páči ... Egreš... Určite by som tak pomenovala napr. svojho psa, keby som nejakého mala :-) Egreš je magazín pre každého, kto má rád atmosféru rodiny, domova, prírody, ručnej práce, alebo lokálnej malovýroby, ako sa píše na ich stránke.

Zmiešame múku, hnedý cukor a studené maslo na mrveničku. Pridáme žĺtky, štipku soli, v prípade potreby aj 1-2 lyžice mlieka a spojíme cesto (nehnetieme – nemiesime, nestláčame, čím menej manipulácie s cestom, tým lepšie). Necháme ho 30 minúť odležať  v chladničke. Pripravíme si 4 formičky (alebo 1 veľkú formu s odoberateľným dnom) a dno vyložíme papierom na pečenie. Môžeme použiť aj formu na „pie“, ale z formičiek s odoberateľným dnom ide koláčik jednoduchšie vybrať von. Cesto vyvaľkáme, vyložíme ním pripravené formičky, prebytočné okraje orežeme a pripravené formičky dáme ešte vychladiť. Medzitým si predhrejeme rúru na 170°C.
Korpusy pečieme "na slepo" (prikryté papierom na pečenie a zaťažené napr. fazuľami) 15 minút, potom odkryjeme a pečieme ešte ďalších cca. 5 minút, jemne do zlata.


Zatiaľ čo sa nám pečie korpus, pripravíme si náplň a to tak, že egreše varíme spoločne s trstinovým cukrom, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Náplň necháme vychladnúť a pripravíme si vločkovú posýpku zmiešaním masla, celozrnnej múky,  trstinového cukru a klasických ovsených vločiek.

Predpečené korpusy naplníme egrešovou náplňou a posypeme pripravenou posýpkou. Pečieme v rúre rozohriatej na 170°C cca 25 min.

Ja som môj egrešový koláčik podávala s javorovou „jogurtovou šľahačkou“ na prípravu ktorej budeme potrebovať 200ml šľahačky vyšľaháme do tuha pridáme cca 150g jogurtu a osladíme javorovým sirupom podľa chuti.

Dobrú chuť.

Mix the flour, brown sugar and cold butter until it starts looking like bread crumbs. Add egg yolks, pinch of salt and if necessary 1-2 tablespoons of milk. Simply form the dough (do not overknead) and let it rest for about 30 minutes in the refrigerator. Prepare 4 small tartelette molds (or 1 large with loose bottom) and lay the bottom with parchment paper. Roll the dough, lay the molds and trim the excess dough with knife and let it cool again in the refrigerator. Meanwhile preheat the oven to 170°C. Bake blind (covered with parchment paper and loaded for example with beans) for 15 minutes, then uncover and bake for another 5 minutes or until slightly golden brown.

In the meantime, prepare the filling by cooking gooseberries and cane sugar together until the most of liquid evaporates. Let it cool and prepare oat crumble. For crumble mixture, mix butter,  whole wheat flour, cane sugar, and rolled oats.

Fill the pre-baked pastry with gooseberry filling and sprinkle with the crumble and bake in the oven for about 25 min.

I served my gooseberry pie with maple syrup flavored yogurt whipped cream. Whip 200ml of whipping cream then add approx. 150g of yogurt and sweeten with maple syrup according to your taste.

Enjoy!

Ja osobne som veľká fanúšička klasického New Yorského cheesecaku, ale nepohrdnem žiadnou verziou tohto ikonického zákusku. Tu je jedna rýchla jahodová nepečená verzia.

Najprv si pripravíme základ a to tak, že rozmixujeme ľubovoľné sušienky podľa chuti a premiešame ich s roztopeným maslom. Túto zmes natlačíme do otváracej tortovej formy a odložíme do chladničky, kým si pripravíme náplň. Rozmixujeme jahody a jemne ich zahrievame spolu s trstinovým cukrom, kým sa nerozpustí, pridáme plátky vopred namočenej želatíny a miešame až do úplného rozpustenia. V miske si vymiešame syr s kyslou smotanou, vanilkou a citrónovou kôrou a primiešame vychladnutú jahodovú zmes. 

Do zmesi môžeme na textúru pridať aj nakrájané jahody. Nanesieme ju na sušienkový základ a dáme poriadne vychladiť.

I myself am a big fan of the classic New York cheesecake, but there is nothing that can stop me from trying any other version of this iconic dessert. Here is one quick strawberry version which requires no baking.

At first, ground biscuits of your choice and mix them with melted butter. Then press the mixture into the spring form and put in the refrigerator to cool down while you’re preparing the filling. Blend strawberries and heat them up gently with cane sugar until sugar dissolves then add soaked gelatin leaves and stir until dissolved. In a bowl, mix cream cheese together with sour cream, add vanilla, lemon zest and stir the cooled strawberry mixture in. 

You can add few dices of strawberries into the mixture to add some texture. Finally, pour the strawberry mixture over the biscuit base and leave it rest in the refrigerator until completely set.

Enjoy!

Pred dvoma týždňami sa v Košiciach konala gurmánska udalosť roka a to košický Gurmán Fest. Túto akciu som si predsa nemohla nechať ujsť, a tak sa so svojimi dojmami a fotkami delím aj s vami. Som veľmi rada, že sa takáto akcia udomácnila na Slovensku okrem Bratislavy aj v Košiciach. Podľa môjho názoru sa teší veľkej obľube. Na jednom mieste tu je možné ochutnať zaujímavé menu najlepších košických reštaurácií a zároveň sa dozvedieť niečo zaujímavé pri prezentáciách kuchárov a rôznych spoločností. Piatkový aj sobotný večer zakončili koncerty kapiel. Akcia sa už po druhý krát konala vo veľmi peknom areáli košickej botanickej záhrady a aj tohto roku mala veľmi príjemný a uvoľnených charakter.

Ponuka jedál bola pestrá a zaujímavá. Počnúc kombináciou ingrediencií ako napr. maldonská soľ zafarbená červenou kapustou, spolu so škvarkami z kačacej kože na domäka upečených kačacích prsiach, červenou repou varenou vo víne a chrenovou šľahačkou až po hamburger, steaky, alebo tataráky. Ja osobne som ocenila lokálnosť niektorých jedál a využitie surovín z nášho okolia ako napr. ovčieho a kozieho syra, či quichu so žihľavou a slaninkou. Taktiež som si pochutnala na rozplývajúcom sa jeleňovi na omáčke zo smrčkov. Páči sa mi, že viacero reštaurácií sa rozhodlo pripraviť naše klasické suroviny ako krúpy, cvikla, alebo krupica a dať im trošku fantázie a nový šat.



Niektorí si dali záležať aj na vizuálnej stránke svojich stánkov, čo jednoznačne zvýšilo atraktivitu. Napríklad reštaurácia Villa Reggia s ich kredencom, lavičkou pred stánkom a dekoráciami ma oslovili hneď na úvod a to nehovorím o veľmi milom a zhovorčivom personále. Vizuálne jednoznačne najviac upútal stánok Kubbo Select a ich vínna fiesta s výborným výberom vín. Posedenie v ich altánku, pri kvalitnom vínku ... ani sa mi nechcelo odísť. Piatkový večer ukončila kapela Jazzabell veľmi príjemným koncertom.

V sobotu na obed program na hlavnom pódiu odštartovalo zdravé varenie Zdravých trhov. To je nový Košický projekt, ktorý sa mi veľmi páči a som rada, že sa konečne niekto ujal farmárskych trhov aj v Košiciach. Aj keď zatiaľ v malom, ale s veľkým potenciálom. Verím tomu, že sa to v Košiciach ujme a ľudia začnú intenzívnejšie vyhľadávať lokálne a hlavne kvalitné sezónne produkty, čo je mimochodom celkom náročná vec.

Celý deň rovnako ako v piatok sa na hlavnom pódiu striedali kuchári, a ako každý rok sa predstavil aj Jaroslav Žídek, u ktorého ma najviac zaujala príprava karfiolu na štýl kuskusu. To určite musím vyskúšať.

Pri zaujímavom vstupe španielskeho vinára Raúla Péreza sme si trošku potrénovali našu španielčinu. S týmto vinárom sa večer konala v rámci vínnej fiesty aj riadená ochutnávka vín.





Samozrejme, že na Gurmán Feste bolo viacero kvalitných vín a z lokality východného slovenska sa predstavilo aj známe vinárstvo Macik. Tento krát som veľmi ocenila nápad ako šitý pre tieto horúce dni a to vínne long drinky. Ja viem niekto by mohol namietať, že dobré víno netreba ničím kaziť. Na jednej strane súhlasím, na druhej strane vínka doplnené čerstvým ovocím ako jahody alebo melón sa skvelo dopĺňali a ako osvieženie mi padli naozaj vhod a boli presne to, na čo som mala chuť.

Takže to bol v skratke z mojho pohľadu tohtoročný Gurmán fest v Košiciach. Pôvodne som si myslela, že v tomto termíne budem na gurmánskom festivale The Taste of London, ale človek mieni a práca mení :-)

Prajem pekný deň a určite mi dajte vedieť aj vaše postrehy či už z tejto akcie, alebo iného kvalitného podujatia, kde sa snúbi dobré jedlo a príjemná atmosféra.

Zuzana